En japonais, les baguettes sont appelées hashi. Tout comme les nombreuses règles relatives aux couverts dans les restaurants européens, il existe de nombreuses règles basées sur le hashi à suivre lorsque vous dînez au Japon.
Que vous vous rendiez dans un bon restaurant japonais, que vous prévoyiez de voyager au Japon ou que vous souhaitiez simplement respecter les bonnes manières japonaises chez vous, assurez-vous d'éviter ces 10 erreurs de baguettes !
1. Tate-Bashi : laisser les baguettes dépasser vers le haut
Éviter le tate-bashi est l'une des règles les plus importantes en matière de baguettes japonaises. Il peut sembler pratique de reposer ses baguettes en les plantant à la verticale dans son bol de riz. Cependant, au Japon, cette pratique est considérée non seulement comme impolie, mais aussi comme portant malheur, en raison de son lien avec les funérailles japonaises.
Traditionnellement, un bol de riz est laissé aux morts avec des baguettes plantées verticalement dans le riz. Ces baguettes verticales peuvent également rappeler l'encens brûlé lors des funérailles. Pour éviter ce faux pas, utilisez simplement un porte-baguettes, très communément inclus dans les tables japonaises.
2. Hashi-Watashi : faire passer de la nourriture de baguette en baguette
Cette mauvaise manière trouve également son origine dans le processus funéraire japonais. Lorsque le défunt est incinéré, ses ossements passent de baguette en baguette, lors d'une cérémonie solennelle. Le faire pendant un repas s'appelle hashi-watashi (passer les baguettes). Cela rappelle aux gens cette pratique funéraire, aussi le hashi-watashi est-il considéré comme très impoli.
Si vous voulez partager une bouchée particulièrement délicieuse avec quelqu'un, au lieu de la lui passer avec des baguettes, vous pouvez placer la nourriture sur une petite assiette pour la lui donner. Vous pouvez également offrir votre assiette et laisser la personne la prendre elle-même.
3. Watashi-bashi : faire un pont de baguettes
Au Japon, vous ne devez pas laisser vos baguettes reposer sur le dessus de votre bol, ou sur votre assiette, comme un pont. Cela semble être un moyen simple d'éviter que le bout des baguettes ne touche la table lorsqu'elles ne sont pas utilisées, mais les baguettes japonaises doivent toujours être replacées sur leur support lorsque vous ne mangez pas.
Si le restaurant ne fournit pas de porte-baguettes, vous pouvez utiliser l'emballage en papier des baguettes en bois jetables et créer un porte-baguette, ou utiliser une petite assiette. La seule exception à cette règle est si vous avez fini de manger. Vous pouvez alors laisser vos baguettes reposer sur votre plat et remercier le chef d'un "gochisousama-deshita" (merci pour le repas) !
Le Watashi-bashi ne convient généralement qu'aux petits plats, comme les soucoupes ou les bols à sauce.
4. Sashi-Bashi : utiliser ses baguettes pour montrer du doigt
Si vous aimez utiliser vos mains pour parler, n'oubliez pas de poser vos baguettes avant de faire un geste. Montrer quelqu'un ou quelque chose du doigt avec vos baguettes est très impoli. En fait, montrer quelqu'un ou quelque chose du doigt est généralement considéré comme impoli au Japon, et l'ajout de baguettes n'y change rien.
5. Neburi-Bashi : lécher vos baguettes
Tout comme lécher son couteau est considéré comme impoli en Europe, le neburi-bashi (lécher les baguettes) est impoli au Japon. Qu'il s'agisse d'une sauce savoureuse ou d'un morceau d'aliment collé, ce n'est pas poli. La plupart des jeux de baguettes sont recouverts d'un revêtement, de sorte que la nourriture n'y reste pas vraiment collée, mais si c'est le cas, laissez-la partir.
6. Sashi Bashi : planter vos baguettes dans vos aliments
Planter ou embrocher votre nourriture avec vos baguettes est assez impoli au Japon. Même si la cuisine japonaise contient souvent des aliments glissants comme le tofu ou le konjaku (konjac), vous devrez "gambatte" (faire de votre mieux) ! Il faut de l'entraînement pour apprendre à utiliser des baguettes, mais avec suffisamment de pratique, vous deviendrez un maître des baguettes, capable de saisir n'importe quel aliment.
7. Tataki-Bashi : utiliser ses baguettes comme des tambours
La plupart des adultes n'utiliseront pas leurs baguettes comme des tambours de fortune pour un concert de batterie improvisé, mais beaucoup d'enfants sont tentés de le faire ! Au Japon, les enfants apprennent strictement à ne pas tataki-bashi (battre des baguettes), aussi amusant que cela puisse être. Tout comme il ne faut pas jouer avec sa nourriture, jouer avec ses hashis est un grand interdit.
8. Ne pas croiser ses baguettes
Vous devez toujours poser vos baguettes parallèlement sur votre porte-baguettes. Cette règle trouve son origine en Chine, où les baguettes croisées représentent la mort. Bien que cette croyance ne soit pas aussi universelle au Japon, il est toujours impoli de laisser ses baguettes croisées.
9. Frotter ses baguettes l'une contre l'autre
Si l'on vous donne une paire de baguettes jetables en bois ou en bambou, vous pouvez les frotter l'une contre l'autre pour éliminer les éventuelles échardes. Si vos baguettes sont vraiment de mauvaise qualité et risquent de donner une écharde, cela peut être acceptable. Toutefois, si vos baguettes sont en bon état, surtout si elles ne sont pas jetables, le fait de les frotter l'une contre l'autre indique à votre hôte que vous pensez que les baguettes que vous avez reçues sont de mauvaise qualité.
10. Confondre des baguettes japonaises avec des baguettes chinoises ou coréennes
Si vous achetez un ensemble ou un cadeau de baguettes japonaises en ligne, ne commettez pas l'erreur d'acheter des baguettes coréennes ou chinoises à la place. De nombreux types de cuisine asiatique se mangent avec des baguettes, mais toutes les baguettes ne sont pas fabriquées de la même façon.
Les baguettes coréennes sont généralement fabriquées en acier inoxydable. Ces baguettes en métal sont les plus courtes des trois types.
De nombreux restaurants coréens fournissent un ensemble assorti de baguettes et de cuillères en métal.
Les baguettes japonaises sont légèrement plus longues que leurs homologues coréennes. Elles sont fabriquées à partir de matériaux naturels comme le bois, le bambou, l'os ou l'ivoire, et contiennent parfois de la nacre pour la décoration. Plus récemment, les baguettes japonaises sont également fabriquées en plastique.
Enfin, les baguettes chinoises sont les plus longues, car elles sont utilisées pour atteindre les plats partagés à table. Comme les baguettes japonaises, elles sont généralement fabriquées en bois. Cependant, les baguettes chinoises sont généralement plus émoussées à l'extrémité.
Pourquoi y a-t-il autant de règles concernant les baguettes au Japon ?
La culture japonaise accorde une grande importance au confort des personnes qui vous entourent. Ces règles visent donc à faire en sorte que les personnes qui dînent avec vous, en particulier votre hôte, se sentent appréciées et à l'aise. Toutefois, comme pour toutes les règles, si vous vous souciez trop de faire les choses parfaitement, vous ne pourrez pas non plus profiter de votre repas. Même les Japonais ne font pas tout à la perfection. Gardez ces conseils à l'esprit pour que la prochaine fois que vous aurez l'occasion d'utiliser des baguettes japonaises, vous soyez sûr d'impressionner !
Pour résumer, veillez à :
- Posez vos baguettes lorsque vous voulez parler avec les mains
- Lorsque vous ne mangez pas, posez vos baguettes sur le porte-baguette
- Si vous souhaitez faire gouter un aliment, placer le dans un petit récipient ou tendez votre assiette
- Ne plantez pas vos baguettes dans la nourriture
- Respectez les baguettes comme vous respectez vos couverts en Europe
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